Fenchel-Paprika Gemüse mit Quinoa

Wann hast Du zuletzt Fenchel gegessen?
Hier ein leckeres & gesundes Rezept mit Quinoa - der besten pflanzlichen Eiweissquelle.

Zutaten für 2 Portionen                    

125 g weißer Quinoa
1 gehäufter TL Bio-Basen Suppen-Paste
1 Fenchel
1 Paprika
je 1 TL Curry indisch, Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Chili gemahlen
100 ml Wasser
Halit Bergkristallsalz, Pfeffer
125 ml pflanzliche Sahne*
3 TL Koriandergrün gehackt, getrocknet
2 TL Kokosöl für die Pfanne

*Ein Rezept für eine Mandelsahne findest Du in meinem Blog.

Zubereitung

1) Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Bio-Basen-Suppen-Paste unterrühren und den Quinoa 15 Min. kochen.

2) In der Zwischenzeit Fenchel und Paprika waschen. Trockene Stellen am Fenchel und am Ende der „Finger“ abschneiden. Fenchel der Länge nach vierteln und den Strunk an jedem Viertel herausschneiden. Fenchel und Paprika in feine Streifen schneiden.

3) Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Gewürze Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili unterrühren. Mit 100 ml Wasser ablöschen und die Fenchelstreifen hinzufügen. Deckel der Pfanne schließen.

4) Nach 2 Min. folgen die Paprikastücke. Das Gemüse weitere ca. 5 – 6 Min. bei geschlossenem Deckel garen bzw. bis es die gewünschte Konsistenz hat.

5) Anschließend salzen, pfeffern und die pflanzliche Sahne unterrühren und mit Koriandergrün bestreuen.  

Quinoa und Fenchel-Paprika-Gemüse auf zwei Tellern anrichten und anschließend genießen. Guten Appetit.

Anmerkungen
- Sie können statt getrockneten auch frisches Koriandergrün verwenden
- Statt mit Bio-Basen Suppen-Paste können Sie das Kochwasser des Quinoa auch mit Salz würzen.
- Der Deckel auf der Pfanne ist wichtig denn er verkürzt deutlich die Garzeit.

Zubereitungszeit: Ca. 20 - 25 Min.

Mehr Information über Quinoa erfahrst Du in meinem News-Beitrag.

Die Zutaten Quinoa, Bio-Basen-Suppen-Paste und alle Gewürze findest Du in Bio-Qualität in meinem NATUR-made-Shop wenn Du magst.

Viel Spaß beim Probieren!

Herzliche Grüße

Bettina

 

Rezept und Foto: ©Bettina Wörther
Alle Rechte vorbehalten. Veröffentlichung auf anderen Plattformen oder in anderen Medien ist ohne die Zustimmung der Autorin nicht gestattet.

Schreibe einen Kommentar

Bitte addieren Sie 2 und 2.