Gemüse–Pfanne mit Buchweizen

Hast Du schon einmal Buchweizen als Beilage zubereitet?

Buchweizen ist eine glutenfreie Alternative zu Reis, Quinoa oder Pasta.
Buchweizen ist sehr gesund! Er liefert viel Eiweiß von höchster biologischer Wertigkeit, sowie Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kieselsäure und die Vitamine B1, B2 und E. Buchweizen senkt den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel (hilft bei Diabetes).

Lecker nussig im Geschmack!
Das Rezept ist aus meinem Kochbuch "Wie einfach kann vegane Küche sein"

Zutaten für 2 Portionen

125 g Buchweizen
1 kleine Stange Lauch
2 Tomaten
1 Paprika
100 g = ca. 5 Stück Champignons
1 kleine Zwiebel
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Halit Bergkristallsalz, Pfeffer
je 1 TL Paprikapulver süß + scharf
je 1/2 TL Rosmarin + Thymian
1 TL Basilikum
1 TL Tamari Bio Sojasauce
Öl für die Pfanne

Zubereitung

1) Buchweizen waschen und nach Packungsbeschreibung zubereiten.

2) Zwiebel schälen, klein hacken, Gemüse waschen, Lauch in Ringe, Champignons in Scheiben sowie Tomaten und Paprika in Stücke schneiden.

3) Zwiebel, Paprika und Lauch in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten. Die Champignons für ca. 3 Min. hinzufügen, bevor das Tomatenmark und die Tomaten folgen. Die Gemüsebrühe angießen und die Gewürze und die Sojasauce unterrühren. Das Ganze kurz köcheln lassen. Zum Schluss den Buchweizen unter das Gemüse mischen. Viel Spaß und guten Appetit!

Zubereitungszeit: Ca. 20 Min.

Das Rezept ist glutenfrei.

Bon Appetit!

Bettina

 

Die Zutaten Buchweizen, Gemüsebrühe (Bio-Basen-Suppen-Paste), Sojasauce und alle Gewürze findest Du in meinem NATUR-made-Shop wenn Du magst.

Rezept und Foto: ©Bettina Wörther
Alle Rechte vorbehalten. Veröffentlichung auf anderen Plattformen oder in anderen Medien ist ohne die Zustimmung der Autorin nicht gestattet.

Schreibe einen Kommentar

Was ist die Summe aus 9 und 7?