Vermeide Weizen

Weizen ist heute eines der Hauptprodukte in der Ernährung vieler Menschen. Am Morgen das Brötchen mit Marmelade, am Nachmittag Pasta mit Soße und am Abend belegte Brote. Dazwischen der Kaffee mit einem Stückchen Kuchen.

Der heutige Weizen ist nicht mehr die ursprüngliche Pflanze, welche noch vor ungefähr einem halben Jahrhundert angebaut wurde. Der Weizen wurde weitergezüchtet, neue Kreuzungen vorgenommen, er sollte noch ertragreicher werden. Dies hat ihn genetisch verändert. Zu gut 50 % besteht der Weizen heute aus dem Klebereiweiß Gluten. Früher lag der Anteil bei 5 %! Und da Weizen kein Medikament ist, wurde der veränderte Weizen nie am Menschen getestet.

Weizen trägt zu Krankheiten wie Übergewicht, Ekzemen, Migräne, Bluthochdruck, Stimmungsschwankungen, Konzentrationsproblemen, Entzündungskrankheiten wie Arthrose, Rheuma, Krebs, Herzinfarkt, Alzheimer, Diabetes, MS bei. Am bekanntesten ist die durch den Kontakt mit dem Weizenklebereiweiß Gluten ausgelöste chronische Erkrankung Zöliakie.

Ist Dir schon aufgefallen, dass heute viel mehr Menschen mit Übergewicht kämpfen müssen als noch vor 20 oder 30 Jahren? Ich bin sicher, dass hierfür einen großen Anteil der Weizen und Zucker in unserer Ernährung haben.

Alternativen zu Weizen sind zum Beispiel:

  • Dinkel
  • Kamut
  • Hafer
  • Buchweizen
  • Quinoa
  • Hirse
  • Mais

Wenn Du einen Kuchen oder Brot backen möchtest, verwende doch statt Weizen lieber Dinkel und Buchweizen. Du wirst geschmacklich keinen Unterschied feststellen zwischen Weizen und Dinkel. Ansonsten verändere ich nichts an den Zutaten der Rezepte, wenn ich das Weizenmehl ersetze durch Dinkel. Beim Brotbacken verwende ich zusätzlich gerne noch Buchweizen. Aber maximal 40 %! So ist das Brot zusätzlich glutenarm.

Und esse doch anstatt Pasta aus Weizen einmal Pasta aus Kamut, Buchweizen oder Hülsenfrüchten, wie rote Linsen, grüne Erbsen, Kichererbsen, schwarze Bohnen, Edamamebohnen oder Teigwaren aus 4-Korn-Getreide, Reis, Mais & Quinoa. Das ist sehr lecker. In meinem NATUR-made-Shop biete ich eine große Auswahl.

Oder probiere einmal als Beilage Vollkornreis, Buchweizen oder Quinoa. Buchweizen und Quinoa sind keine Getreide. Quinoa gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen. Aufgrund der getreideähnlichen Samen wird Quinoa als glutenfreies Pseudogetreide bezeichnet. Der Gehalt an Eiweiß und Mineralien wie Magnesium und Eisen ist sehr hoch. Buchweizen ist eine Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse. Hirse gehört zur Familie der Süßgräser und ist das älteste Getreide. Buchweizen und Hirse sind ebenfalls ohne Gluten.

Auch habe ich für meinen NATUR-made-Shop leckeres weizenfreies Brot gefunden. Zum Beispiel glutenfreies Blumenbrot, Dinkel-Gourmet-Knäckebrot oder E´sener Dinkelbrot (aus gekeimtem Dinkel). Alles sehr leckere Brote.

Deine

Bettina

.

Foto: Bild von CANDICE CANDICE auf Pixabay