Cashew-Herzen

Ein weiteres Rezept für ein Gebäck aus nährstoffreichen Zutaten, zuckerfrei & ohne Mehl!
Und die Herzen sind so lecker! Gesundes genießen!

Die Zubereitungszeit ist kurz, aber es gibt eine Wartezeit! Und diese ist wichtig!!!
Die Herzen müssen unbedingt trocknen. Ich war auch schon ungeduldig und dachte das lasse ich weg.
Aber dann leidet die Qualität der Kekse und das wäre doch schade.

Zutaten für ca. 40 Stück

100 g Cashewkerne
100 g Mandelkerne
40 g Apfelsüße*
½ TL 1 TL Bourbon-Vanille gemahlen
1 Prise Halit Bergkristallsalz
1 TL Zitronensaft frisch gepresst

Optional Dekoration: 20 g Cashewkerne
*oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel wie Reissirup, Dattelpaste..

Zubereitung

1) Für die Dekoration 20 g Cashewkerne klein hacken. Ich mache dies immer mit kurzen Impulsen in meiner Küchenmaschine mit Schneidmesser (Teil ist gehackt, Teil schon fast gemahlen).

2) Cashewkerne und Mandeln in einer Küchenmaschine mit Schneidmesser oder einem anderen Küchengerät mahlen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und die Küchenmaschine so lange weiterlaufen lassen bis die Masse bindet.

3) Den „Teig“ zu einer Kugel formen und am besten auf einem Stück Küchenfolie ca. 5 mm dick ausrollen. Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4) Die klein gehackten Cashewkerne auf die Herzen als Dekoration verteilen und leicht andrücken.

5) Die Herzen 4-5 Std. trocknen lassen, dann auf 230 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 2 - 3 Min. backen. Beim Ofen bleiben, die Cashew-Herzen bräunen schnell. Die gebackenen Herzen vorsichtig auf einem Küchengitter zum Auskühlen setzen. Ich habe Versuche gemacht die Trockenzeit wegzulassen und das Gebäck gleich zu backen. Aber sie schmecken dann bei weitem nicht zu lecker. Das Trocken der Herzen lohnt sich!

In einer Gebäckdose aufgewahren.

Zubereitungszeit: Ca. 14 Min.
Wartezeit: Ca. 4 – 5 Stunden - sehr wichtig!
Backzeit: Ca. 2 - 3 Min.

Dieses Rezept ist glutenfrei.

Die Cashew-Herzen schmecken das ganze Jahr aber ich mache sie oft auch an Weihnachten!

Wenn Du magst kannst Du alle Zutaten mit Ausnahme der Zitrone in meinem NATUR-made-Shop kaufen.

Viele liebe Grüße

Bettina

 

Rezept und Foto: ©Bettina Wörther
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