Erdmandel-Rohkost-Torte

Ich möchte Dir eine meiner Lieblingskuchen vorstellen.
Eine Erdmandel-Rohkost-Torte.

Einfach köstlich und die Torte ist aufgrund ihrer Zutaten Erdmandeln und Datteln voller Mineralstoffe, Ballaststoffe und Vitamine. Und frei von Zucker! Du siehst natürlich essen und genießen geht ganz einfach!

Die Torte solltest Du aufgrund der Einweich- und Wartezeiten ein wenig planen. Die eigentliche Zubereitungszeit ist jedoch nur 15 - 20 Min., also sehr schnell.

Hier nun das Rezept:

Zutaten für 17 cm Springform (kleine bzw. halbe Springform)

Boden
120 g Walnusskerne oder Mandeln
8 - 10 Stück Datteln entsteint

Belag
200 g Erdmandel-Mehl oder Erdmandel-Flocken mahlen
100 g Datteln entsteint
2 EL Zitronensaft frisch gepresst
½ TL Brecht Bourbon-Vanille gemahlen
60 g Dr. Goerg Kokosöl
250 ml Mandeldrink*

Frosting
100 g Erdbeeren frisch oder aufgetaut
¾ EL Chia-Samen
2 EL Erdmandel-Flocken


Zubereitung

1) Datteln ca. 30 Min. in warmem Wasser einweichen (wenn Sie Medjool Datteln verwenden ist das Einweichen nicht notwendig). Zitronensaft auspressen.

2) Für den Boden die Datteln und Kerne zusammen in einer Küchenmaschine mit Schneidmesser mixen bis ein Teig entsteht

3) Den Springformrand auf eine Kuchenplatte stellen und die Tortenbodenmischung hineindrücken. In den Kühlschrank stellen.

4) Alle Zutaten für den Belag in eine Küchenmaschine mit Schneidmesser geben und so lange verrühren bis eine Creme entsteht. Die Creme auf den Boden geben und die Torte in den Kühlschrank stellen.

5) Für das Frosting Erdbeeren mit den Chia-Samen pürieren oder mixen und auf die Creme geben. Am besten die Chia-Samen mahlen wenn ihr eine kleine Mühle habt. Aber es geht auch so. Die Erdmandel-Rohkost-Torte nun ein paar Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Am nächsten Morgen nach Lust und Laune mit Erdmandel-Flocken bestreuen.

Am nächsten Tag genießen!

Zubereitungszeit: 15 – 20 Min.
Einweichzeit: 2 Stunden
Wartezeit: Über Nacht
Dieses Rezept ist glutenfrei.

*Mandeldrink kannst Du ganz einfach selbst zubereiten.

Wenn Du magst kannst Du alle Zutaten mit Ausnahme der Zitrone und Erdbeeren in meinem NATUR-made-Shop kaufen.

Ich freue mich wenn Dir die Erdmandel-Rohkost-Torte so gut schmeckt wie mir:-)

Herzlichst

Bettina

 

Rezept und Foto: ©Bettina Wörther
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